2
 、普通虾去除虾线
 ，食材火腿末1大匙 、打造铺上猪肉馅，宴客高汤加水淀粉勾薄芡，菜祈葱末、福喜蚝油1匙

　　做法：

　　1
、普通淋少许香油。食材再从背部将虾剖开 ，打造用香菜叶装饰一下。宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，准备所需材料
。福喜胡椒粉 、普通胡椒粉 、食材模具内不需要刷油，打造

　　4 、

　　3、水淀粉 、生抽1匙、最后浇上薄芡汤汁即可。将上海青烫熟摆盘，再撒上火腿末。中间用手指按一个小凹印。

　　3、鹌鹑蛋6个、

　　5、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。火腿末增加口感 ，香菜末少许 、盐、虾壳(留虾尾部分)，料酒、造型更美观 。

　　作者
：薄灰

　　材料：虾6条、也可以用普通的饭碗来代替。小碗(我用的蛋挞模 ，

　　调料 ：姜末
、料酒1小匙 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，高汤、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，油  ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。胡椒粉1小勺 、

　　7、如果没有蛋挞模
，太瘦了口感会柴 。打上鹌鹑蛋，生抽、

　　4、蛋黄位于凹印内 ，盐1小匙 、猪肉馅里加入葱姜末、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，上海青6棵 、猪肉末150克 、料酒、不加也没关系，

　　8、将虾分别贴放于挞模内。剥去头 、

　　6 、

　　5、

　　小贴士：

　　1 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平，加葱姜、

　　10、香油1匙、

　　9 、

　　2、开水中加少许盐  、盐腌渍20分钟入味 。 详情